La Cellule Manger Demain dévoile un guide pour aider les cantines à s’approvisionner localement
De nombreux freins entravent les collaborations entre les cantines souhaitant proposer davantage de produits locaux dans leurs menus et les producteurs, dont la législation sur les marchés publics. La Cellule Manger Demain, chargée de promouvoir l’alimentation durable en Wallonie, a donc développé un outil permettant aux cantines d’introduire des clauses de durabilité dans leurs cahiers de charges.
Travailler à un approvisionnement plus local et durable dans les cuisines de collectivités représente un enjeu majeur pour une transition de notre système alimentaire. En adhérant au « Green Deal Cantines Durables », 220 cuisines de collectivités, représentant 120.000 repas chauds par jour (sur un total de 200.000), se sont engagées à introduire davantage de produits locaux et de saison dans leurs assiettes.
De nombreux facteurs freinent cependant les échanges entre producteurs et...
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