La Ferme des Grands Près à Liberchies: maîtriser sa qualité et cultiver son indépendance

Il y a maintenant plus de vingt ans, Bernadette Vromman et Jean-Yves Vancompernolle ont fait le choix de réorienter l’exploitation familiale vers le maraîchage en variant leurs types de productions. Ils nous expliquent pourquoi, comment la demande a évolué et ce qui différencie cette activité de l’agriculture dite « de grandes cultures ».

Avec le recul, Bernadette et Jean-Yves sont heureux des choix qu’ils ont posés. - D.J.

Les légumes sont installés sur plusieurs hectares autour de la ferme. - D.J.

Une fraise doit être consommée à température ambiante. Si elle sort du frigo, elle n’exprime pas tous ses arômes et manque de goût.

Après la saison de récolte, les asperges croissent naturellement pour disparaître à nouveau à l’automne.

La ferme récolte chaque année 70 ares de fraises, 40 en mai et 30 en juin.

Les asperges sont récoltées à la main à 25 cm, lavées, coupées à la même hauteur et proposées en botte de 500 g. - D. Jaunard

Les salades, choux-fleurs, brocolis, le fenouil et les épinards sont cultivés en agriculture biologique. - D.J.

Lorsque le couple reprend l’exploitation familiale en 2000, il fait face à une remise en question : «À l’époque, ce qui faisait rentrer de l’argent dans les fermes, c’était le quota betteravier et, le nôtre était très petit. La ferme possédait également du bétail mais ce n’était pas particulièrement ma spéculation préférée. Nous avions envie de nous rapprocher un peu plus de la terre et de trouver quelque chose qui nous apporte une plus-value », explique Bernadette. Après analyse de la situation, ils pensent, dans un premier temps, s’orienter vers les légumes industriels: « Mais nous nous...

Article réservé aux abonnés