L’abondance de l’offre de viande bovine pèse sur les prix
Si la chute des cours semble avoir été stoppée début novembre, les prix restent sous la pression d’une offre européenne encore abondante. La dépréciation de la livre sterling et du zloty face à l’euro accroît en outre la compétitivité des viandes britanniques et polonaises sur le marché européen et exacerbe la pression sur les prix.
En Allemagne, les abattages de vaches, particulièrement dynamiques jusqu’en octobre, ont brutalement ralenti. Sur les 4 dernières semaines connues, le nombre de vaches abattues était en baisse significative (-6 % par rapport à 2015). Ceci préfigure peut-être une nouvelle phase de rétention des vaches en réponse à la remontée du prix du lait outre-Rhin. La chute des cours a été enrayée et les cotations ont même regagné quelques centimes en novembre. À 1,97 €/kg de carcasse début décembre, celle de la vache P...
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