Quand les fèves sont-elles bonnes à être récoltées pour être consommées fraîches ? Idéalement, on récolte les gousses lorsqu’elles ont 2/3 de la longueur des premières formées. Celles qui sont fort développées sont laissées à mûrir complètement jusqu’à noircissement pour une récolte de grains secs.
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