La scorsonère est une plante vivace, dont nous pouvons laisser les racines une seconde année dans le sol. La saveur est maintenue la seconde année, contrairement au salsifis. Sur le plan variétal, Géante noire de Russie est le cultivar classique et le plus connu.
Peu gourmande et sol profond
Les besoins en azote et en les autres éléments sont faibles en comparaison avec les autres légumes du potager. D’autre part, la durée de la végétation permet à la culture de profiter les éléments libérés dans le sol sur une longue...
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