de chez nous
La truite, un poisson bien de chez nous, qui s’accommode d’une multitude de cuissons et d’accompagnement.
Truites en croûte de sel
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 truites, 4 kg de gros sel marin, 4 œufs, 16 cl d’eau, 1 botte d’aneth, 1 demi-botte de basilic, 1 demi-botte de ciboulette, 1 citron au sel.
Laver, vider et essuyer les truites. Mélanger les quatre blancs d’œufs au sel puis ajouter un peu d’eau. Bien malaxer et laisser reposer. La pâte de sel doit pouvoir se modeler.
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