Ingrédients (pour 4 personnes) : un poulet, 200 g de châtaignes blanchies, 150 g de viande hachée, 1 œuf, de la mie de pain, du persil, des échalotes, sel, poivre et un morceau de truffe (facultatif).
Recette : éplucher et hacher les échalotes et les mettre dans du beurre, dans une petite casserole. Laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes. Retirer du feu.
Préparer une farce avec le hachis, la mie de pain trempée dans du lait, un...
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