Ingrédients : des os de bœuf et un os à moelle entouré de viande, l’os d’une côte à l’os…, 1 bouquet garni, du gros sel, des grains de poivre, 1 poireau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 navets et 1 panais.
Préparation : plonger les os dans l’eau froide (l’eau devra recouvrir les viandes et les légumes). Ajouter le bouquet garni et une bonne pincée de gros sel et quelques grains de poivre. Porter à ébullition. Écumer soigneusement. Ajouter...
Article réservé aux abonnés
Accédez à l'intégralité du site et recevez Le Sillon Belge toutes les semaines
Déjà abonné au journal ?
Se connecter ou Activez votre accès numérique
