Ingrédients (pour 4 personnes) : 24 asperges blanches, 4 œufs, 200 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de persil, sel et poivre du moulin.
Préparation : peler les asperges et casser le bout. Cuire les asperges au faitout à l’intérieur d’un panier spécial pour la cuisson des asperges ou debout liées en bottes, dans une eau bien salée, durant 15 à 20 minutes selon leur grosseur. Les pointes des asperges doivent être maintenues hors de l’eau. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson....
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