Les cotations sont stables

Chaque semaine, l’asbl Coevia livre son analyse du marché de la viande de Blanc-Bleu.

Chez les veaux, la cotation se maintient. Les prix varient entre 650 et 830 € pour un bon veau culard (790 € est la norme moyenne, prix tvac). « Marché calme : l’offre est supérieure ou égale à la demande. »

Même son de cloche du côté des vaches grasses, la cotation se situe entre 3,80 et 4,15 €/kg de poids vif. Avec une direction pour ce genre abattu vers 5,80 à 6,35 €/kg avec quelques pics jusqu’à 6,40 €/kg pour des vaches bien finies et pour la première qualité (S+). Une différence positive de 0,05 à 0,10 € peut être observée si l’animal a moins de 5 ans (prix htva). « Marché ferme : l’offre est inférieure à la demande. »

Chez les taureaux, les prix se sont stabilisés éalement. Ils fluctuent entre 4 et 4,35 €/kg de poids vif ou de 6,10 à 6,40 €/kg de poids carcasse (6,35 €/kg est la norme). Avec un prix jusqu’à 6,45 €/kg (S+) si livré sous une étiquette spécifique (label, coopérative, bas âge, en dessous de 700 kg). Une différence positive de 0,05 à 0,10 € peut être observée si le taureau à moins de 20 mois (prix htva). « Marché plus soutenu : l’offre est inférieure ou égale à la demande. »