à Nivelles
La « Confrérîye dèl Târte àl djote », créée en 1980, se bat pour la sauvegarde et la promotion de cette ancestrale recette :
« La târte al djote est d’abord la symbiose parfaite de différents ingrédients dont deux, au moins, lui sont spécifiques : la bètchéye, un fromage fermenté de vache, et les bettes, un légume vert dont l’appellation ancienne, que l’on retrouve dans les « jottes » vendéennes, a donné son nom à la préparation : djote.
Pour la petite histoire, on faisait le commerce de fromage à Nivelles dès le...
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