L’Institut de la Providence de Ciney a remporté, devant La Sainte Union de Kain et le Collège Cardinal Mercier, la troisième édition du concours inter-écoles hôtelières « BeBoeuf » organisé par l’Apaq-w.
Le bœuf Wellington revisité
Les étudiants ont présenté une recette revisitée de bœuf Wellington à un jury de professionnels, composé notamment des chefs Jean-Philippe Watteyne, Alex Joseph et de Yves Perreaux, éleveur de bovins et administrateur général de la coopérative « En Direct de mon élevage ».
Pour le chef Jean-Philippe...
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