Si la production moyenne de lait par éleveur s’affiche en hausse, cela se traduit également par l’érosion du nombre d’exploitation. En effet, on recensait 2.459 fermes laitières en 2023, contre 2.544 en 2022, soit une baisse de 3,35 % (85 exploitations). Le phénomène n’est malheureusement pas nouveau et est constaté, chaque année, par le Comité du lait (CdL)…
En parallèle, les résultats des analyses menées par celui-ci sur les critères officiels de la qualité du lait cru se maintiennent à un très haut niveau.
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