et contrer les idées reçues
Les éleveurs de canards gras se doivent de suivre des normes de production très strictes, notamment en matière de bien-être animal. Le respect des exigences définies par la loi est vérifié par l’administration wallonne. S’y ajoutent encore les contrôles menés par l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire et le fait que chaque éleveur doive suivre une formation, donnée par le Collège des Producteurs, afin d’être autorisé à pratiquer le gavage. La Fédération européenne du foie gras, Euro Foie Gras, a également défini une...
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