Le déjeuner aux huîtres

et les bouquets de mimosa

Pour le Gille, la journée du Mardi gras débute par le bourrage. Cette technique ancestrale consiste à disposer la paille méticuleusement sous le costume. « Lors de l’habillage du Gille, le bourreur réalise une petite structure en forme de U renversé, à l’avant et à l’arrière sous la blouse, à l’aide de torquettes de paille. Sur cette structure, viennent se superposer horizontalement d’autres torquettes, de manière à créer une sorte de coussin d’air afin de garantir une meilleure circulation d’air, un meilleur confort respiratoire et...