Le Gault & Millau décerne un prix au label wallon «Table de Terroir»
Le label « Table de Terroir », porté par l’Agence de Promotion pour une Agriculture de Qualité en Wallonie (Apaq-w), a remporté le prix « Culinary Innovators Award » du célèbre guide Gault & Millau dans la catégorie « Durabilité ».
Le réseau « Table de terroir » permet aux restaurants qui s’engagent à privilégier les produits locaux à leur carte de se différencier. Cela, plus personne n’en doutait. Mais ce réseau vient aussi d’être reconnu comme contributeur au développement durable au travers du prestigieux « Culinary Innovators Award ».
80 tables labellisées et approvisionnées par 800 producteurs
Au travers de ce prix, c’est non seulement le secteur de la restauration en Wallonie qui est mis en valeur, mais c’est aussi toute l’agriculture wallonne qui se voit reconnue dans son rôle nourricier et créateur de valeur économique et environnementale.
Ce sont, en effet, plus de 800 producteurs locaux qui approvisionnent aujourd’hui les 80 tables labellisées. De quoi encourager de nouveaux restaurants à adhérer à la charte et rejoindre le réseau.
De quoi rappeler aussi aux agriculteurs et aux producteurs locaux toute la confiance qui est placée dans leur travail. Viande de bœuf, de porc ou de volaille, fruits et légumes, pommes de terre ou encore, sans être exhaustif, vins et autres boissons locales : une très grande gamme de produits est à la carte de ces restaurants.
Une reconnaissance
de l’excellence wallonneCette reconnaissance conférée par Gault & Millau, acteur majeur de la critique gastronomique à l’échelle mondiale, n’a rien d’anodin. Les prix « Culinary Innovators Award » valorisent l’alchimie entre excellence culinaire, tradition, innovation et valeurs.
En remportant la catégorie durabilité, le réseau « Table de terroir » se voit ainsi confirmé dans le système de valeurs qu’il promeut : une restauration qui s’engage dans les gestes et les choix qui respectent l’environnement.
