Bénédicte Herlinvaux gagnante du concours du premier fromager de Belgique
La neuvième édition du concours d'excellence du premier fromager de Belgique s'est tenue à Herve ce dimanche, se joignant aux activités organisées pour les 30 ans de l'AOP fromage de Herve. Durant toute la journée, les candidats se sont affrontés dans ce concours organisé tous les deux ans par la Fédération des fromagers de Belgique, en partenariat avec le SPF Finances.
Cette édition a été reportée par Bénédicte Herlinvaux, de la fromagerie Fromage&Cie à Bastogne. Sébastien Luthers, de la Fromagerie des Vennes à Liège, a quant à lui remporté le prix spécial du Gruyère AOP.
Cette année, quatre candidats, deux femmes et deux hommes, ont pris part à cette compétition nationale. Ils se sont affrontés sur huit épreuves, parmi lesquelles quatre se sont tenues à huis clos et les quatre autres étaient ouvertes au public. Les fromagers ont notamment dû répondre à un QCM et à des questions orales, mais ont également dû découper des morceaux de fromage à un poids bien précis, préparer des plateaux de présentation, emballer des produits ou encore reconnaitre des fromages parmi une sélection et présenter une association entre un fromage de Herve et, au choix, un solide ou un liquide.
La gagnante a été désignée par un jury international composé de 12 membres issus de diverses disciplines. Ces professionnels sont des fromagers, des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et d'autres personnes issues des métiers de bouche, dont un chocolatier, par exemple. La lauréate pourra tirer profit de son titre pendant les deux prochaines années et pourra apposer le logo "Belgian Excellence" sur les produits qu'elle commercialise. Elle représentera également la Belgique au prochain concours mondial du meilleur fromager.
