La recette de la semaine: le temps des barbecues
Le retour d’une météo plus clémente nous permet de penser aux barbecues en famille ou entre amis.
Brochettes de canard
Ingrédients : 2 magrets de canard, 10 abricots, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillerée à soupe de miel liquide, sel et poivre.
Préparation : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Retirer la peau et la graisse des magrets de canard et les découper en cubes égaux. Les déposer dans un plat creux, les arroser de marinade, saler et poivrer. Couvrir et placer au réfrigérateur 30 minutes. Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Ôter les cubes de magrets de la marinade. Piquer sur les brochettes en alternant avec un demi-abricot. Poser sur la grille du barbecue. Griller environ 15 minutes en retournant régulièrement.
Cuisses de poulet marinées et grillées
Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 cuisses de poulets, 1 demi-tasse d’huile végétale, 1 quart de tasse de ketchup, 1 quart de tasse de sauce Chili, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, émincées, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 cuillerées à café de cassonade, 1 cuillerée à soupe de miel et le jus d’un petit citron.
Préparation : peler et hacher les gousses d’ail et les échalotes. Les mettre dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients, sauf le poulet. Bien mélanger. Déposer les cuisses de poulet ainsi que la marinade dans un sachet congélation et fermer hermétiquement le sachet. Le retourner et mélanger de temps à autre afin d’enrober parfaitement les cuisses. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins six heures. Cuire les cuisses au barbecue ; les arroser de marinade pendant la cuisson. Servir avec une sauce barbecue et accompagner de pommes de terre non épluchées, enveloppées dans une feuille de papier aluminium.
Brochettes de légumes
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 poivron rouge, 1 aubergine, 1 poivron vert, 1 courgette, des tomates cerises, 6 champignons moyens, 1 oignon rouge, de l’huile d’olive, 1 filet de citron, 2 gousses d’ail, du gros sel, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de basilic haché, 1 cuillère à soupe d’origan et 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée.
Préparation : couper l’aubergine en larges tranches, et ensuite en morceaux ; saupoudrer de gros sel et laisser dégorger environ 15 minutes. Rincer sous l’eau froide et assécher avec du papier absorbant. Laver, épépiner et découper en morceaux les poivrons. Laver et découper également les autres légumes en morceaux. Déposer le tout dans un plat en verre, saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive, le filet de citron, les gousses d’ail écrasées, l’origan, la ciboulette et le basilic. Mélanger et laisser mariner une heure au réfrigérateur. Piquer sur les bâtonnets en bois à brochette en alternant les différents légumes. Badigeonner de l’huile de marinade et déposer sur la grille du barbecue. Faire cuire sous toutes les faces.
