Le chou de Bruxelles trouve sa place entre le circuit court… et l’industrie
La culture du chou de Bruxelles partage de nombreux points communs avec celle des choux pommés (voir le Sillon Belge du 12 mai dernier). On notera toutefois une plantation à plus forte densité pour éviter l’obtention de pommes trop grosses mais aussi pour homogénéiser leur taille sur l’axe et faciliter la récolte unique.
Le chou de Bruxelles a sa place dans les fermes diversifiées pour la vente en circuits courts. A côté de cela, la mécanisation poussée de la récolte a permis la culture à destination industrielle sur de grandes étendues. Ce légume d’automne-hiver traditionnel est consommé de nos jours durant de nombreux mois par an. La tendance s’oriente vers des choux de petits calibres.
Les variétés anciennes ne sont presque plus cultivées, elles sont remplacées par des hybrides. La couleur habituelle est verte,...
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