Hainaut : concours des meilleures viandes fermières
Le Centre d’Excellence des Métiers de l’Hôtellerie de Saint-Ghislain, a accueilli, le 11 juin dernier, le concours viandes fermières, ouvert uniquement aux agriculteurs-éleveurs (bovin, porcin ou avicole) établis en province du Hainaut et commercialisant eux-mêmes directement au consommateur final.
15 participants ont ainsi eu l’opportunité d’accroître leur visibilité, d’échanger avec d’autres professionnels du secteur, de faire reconnaître la qualité de leurs productions et de développer de nouvelles perspectives commerciales. Aujourd’hui plus que jamais, il est essentiel pour les agriculteurs de promouvoir auprès du grand public un savoir-faire local particulièrement apprécié et recherché.
Cet événement participe également au renforcement de la confiance des consommateurs grâce à une démarche transparente qui met en lumière l’origine et la traçabilité des produits du terroir. Il contribue ainsi à une meilleure compréhension des filières locales et favorise le rapprochement entre producteurs et consommateurs autour de valeurs communes telles que la qualité, l’authenticité et la proximité.
19 viandes en lice
Le jury était composé de grossistes en viandes, d’éleveurs, de bouchers, de restaurateurs. Sur les19 viandes fermières hainuyères en lice (8 bovines, 6 porcines, 5 ovines), 3 viandes de chaque catégorie ont été nominées, sur base de critères d’appréciation bien précis : qualité gustative, texture, apparence, odeur et respect des standards de production.
Les lauréats
Les trois médailles d’or de chaque catégorie ont reçu, comme distinction à exposer dans leur établissement, un splendide trophée. Les autres lauréats sont repartis avec un diplôme mettant en valeur leur participation au concours et leur savoir-faire de qualité.
Viandes bovines
Médaille d’or : Ferme Lucas’cciato, à Ghislenghien (7822) ;
Médaille d’argent : Ferme des Sartis – SAGR Slabbinck, à Harchies (7321) ;.
Médaille de bronze : Élevage de la Rouge Cense, à Meslin-l’Évêque (7822).
Viandes porcines
Médaille d’or : ArTHisans des Saveurs, à Villers-Notre-Dame (7812) ;
Médaille d’argent : Ferme Bailly, à Fouleng (7830) ;
Médaille de bronze : À l’Orée du Bois, à Écaussinnes (7190).
Viandes ovines
Médaille d’or : Ferme Moulin, à Chapelle-à-Oie (7903) ;
Médaille d’argent : Ferme Lorfèvre, à Ormeignies (7802) ;
Médaille de bronze : Ferme Frison, à Gibecq (7823).
