Varier les salades pour varier les plaisirs
En cuisine, pour varier les goûts et les saveurs, nous pouvons ajouter à la salade que nous composerons pour le repas des feuilles d’autres espèces comme la roquette, la ciboulette, le persil, la cressonnette, ou encore les fleurs comestibles lorsqu’elles arrivent à disposition dans le potager. Les mélanges de couleurs nous font manger avec les yeux. Les rouges, pourpres et nuances de vert sont du plus bel effet.
Le jardinier essaye de disposer presque toute l’année de laitues, chicorées, mâches et autres légumes feuilles pour agrémenter et compléter ses repas. C’est tout à fait possible. Les productions fraîches du jardin sont variées, composées au rythme des saisons, et viendront agrémenter les entrées, après les plats principaux, ou encore avec les fromages.
Quels légumes pour nos salades ?
Les plantes que nous...
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