de chez nous
Chou kale en galettes croustillantes
Ingrédients : 500 g de feuilles de chou kale, 2 cuillères à soupe de farine, 2 œufs et 1 blanc, 50 g de beurre, chapelure, sel, poivre et huile d’olive.
Laver le chou, ôter les tiges et découper les feuilles en fines lanières. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le chou, la farine, le beurre, le sel, le poivre. Mélanger et transvaser dans une casserole. Faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.
Former des boulettes et les aplatir. Faire revenir les galettes quelques minutes à la poêle dans un mélange huile d’olive et beurre. Égoutter sur un papier absorbant.
Chou kale en potée
Ingrédients : 500 g de pommes de terre, une échalote, 500 g de chou kale, une gousse d’ail, une feuille de laurier, 25 g de beurre, 50 ml de lait, sel, poivre du moulin et une saucisse fumée.
Éplucher, laver et découper en quartiers les pommes de terre. Laver le chou, ôter les tiges et découper les feuilles en fines lanières. Émincer l’échalote. Dans un faitout, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau. Ajouter la feuille de laurier, l’échalote hachée. Saler et poivrer. Déposer par-dessus le chou et la saucisse. Couvrir et faire mijoter.
Dès que les pommes de terre sont cuites, retirer la saucisse et éventuellement une partie de l’eau de cuisson. Réduire grossièrement en purée. Ajouter le beurre, le lait. Rectifier l’assaisonnement. Trancher la saucisse fumée et faire dorer rapidement les morceaux à la poêle.
Présenter sur le plat un dôme de purée, avec au centre un morceau de beurre et les morceaux de saucisse fumée. Accompagner de moutarde.
Chou kale poêlé
Ingrédients : 1 botte de chou kale, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de gomasio, 1 gousse d’ail.
Laver le chou, ôter les tiges, froisser les feuilles entre vos mains pour les attendrir et les découper en fines lanières (les congeler avant de les cuire augmente leur goût sucré). Les cuire à la poêle dans un mélange beurre et huile d’olive. Ajouter l’ail émincé. Saler et poivrer. Bien remuer pour cuire uniformément. Saupoudrer de gomasio avant de servir.
Variante : ajouter des lardons.
Pour préparer votre gomasio :
Le gomasio est un condiment d’origine japonaise.
Ingrédients : 6 cuillères à soupe bombées de sésame blond, 1 cuillère à soupe bombée de gros sel.
Verser le sésame dans une poêle et le griller légèrement. Ajouter le sel, bien mélanger et laisser refroidir. Écraser au pilon. Étaler sur une plaque de la cuisinière et laisser sécher. Verser ensuite dans un pot hermétique.
Chou kale en smoothie
Ingrédients : 2 bananes congelées en rondelles, 2 tasses d’ananas, 2 tasses de chou kale, 1 tasse de lait, 1 tasse de yaourt, 2 cuillères à soupe de miel.
Mixer le tout ensemble et boire.
Bon appétit et… bonne santé !
