Gratin de sole à l’Ostendaise

Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 filets de sole, 150 g de crevettes grises, une vingtaine de moules, 180 g de fromage râpé, 1 cube de bouillon de poisson, 30 g de beurre, 25 cl de crème fraîche, le jus d’un citron, 1 verre de vin blanc, 1 échalote émincée, 1 branche de persil ciselé, 1 branche de céleri haché, 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillerée à soupe de beurre, sel et poivre.

Recette : réaliser un fumet avec le cube de bouillon de poisson et 0...