Star des tables d’été, la tomate semble avoir perdu de la saveur depuis plusieurs décennies au fil des sélections variétales. C’est en tout cas ce que rapportent les consommateurs. Pour retrouver le goût de la tomate, une méta très pointue et très large des génomes de 775 variétés de tomates a permis d’identifier des pistes de sélection pour améliorer leur qualité organoleptique. Voyons cela.
Où donc est donc passé le goût de la tomate ? Depuis plusieurs années, nombreux sont celles et ceux qui se plaignent de la dégradation de...
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