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Les échalotes,

une production exigeante,

pour le circuit court

Depuis une vingtaine d’années, le marché de l’échalote

s’est adapté à l’arrivé des échalotes de semis à côté

des bulbes traditionnels multipliés par division.

Les échalotes sont demandées dans les fermes maraîchères mixtes à destination du circuit court. Dans notre pays, cette culture ne concerne pas de grandes superficies. La production de gros provient de fermes spécialisées, surtout en France (Aquitaine…) et aux Pays-Bas.

Une culture exigeante

Après la plantation, des racines se forment à partir du plateau inférieur du bulbe semencier. En parallèle, les yeux à la base des écailles du bulbe se développent et produisent des feuilles et puis des racines en même temps que le plateau...

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