Le projet Interreg IV BlueSel, porté par Elevéo et divers partenaires de 2008 à 2013, a permis de sauvegarder et redynamiser l’élevage de la Bleue Mixte en Wallonie et dans le Nord de la France. Il a également abouti à la mise sur le marché du Pavé Bleu, un fromage au lait cru de Bleue Mixte à pâte molle et persillée.
En 2018, le projet Interreg V BlueSter lui a succédé. « Son objectif est de pérenniser la sauvegarde de la Bleue en lui conférant davantage de poids économique et ce, à travers trois axes », expliquent Clémentine Nysten et Géry Glorieux....
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