C’est le moment idéal pour tester du bœuf local au barbecue. Oui, mais lequel ? Pour une cuisson vive au barbecue, optez pour le filet ou le faux-filet. Pour une grillade, ce sera l’entrecôte ou le pelé.
Aujourd’hui, la grande majorité des éleveurs belges élève du Blanc-Bleu Belge, qui donne une viande tendre et peu grasse ; mais le paysage se colore de plus en plus : Limousin, Charolais, Blonde d’Aquitaine, Hereford… De quoi varier les plaisirs gustatifs tout en privilégiant le local.
Quel type de viande choisir ?
Le veau...
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