Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 kg de citrouille, 3 l de bouillon de volaille, sel, poivre, noix muscade et 150 g de jambon séché.
Préparation : laver la citrouille et la couper sur le dessus sans abîmer ce « chapeau couvercle ». Retirer les graines et les filaments. Couper la chair en dés. Placer les dés dans une casserole et couvrir de bouillon. Porter à ébullition, assaisonner et laisser cuire doucement pendant 1h. Passer la soupe et rectifier l’assaisonnement. Ajouter un morceau...
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