EconomieChef d’origine coréenne, Sang Hoon Degeimbre préside aux destinées du restaurant doublement étoilé « L’Air du Temps
», situé à Liernu. Il se distingue par une approche culinaire novatrice, un engagement en faveur de la durabilité, et une mise en valeur des produits locaux et de saison, cultivés directement dans son vaste potager de 5ha. Pour en prolonger la vie tout en en exaltant les saveurs, il recourt à l’art de la lactofermentation.
