Le raisin de table wallon, une goûteuse production de niche
Grains dorés ou pourprés, grappes satinées qui rendent plus douces les journées, les paillettes blondes de son jus, or noir qui sourd du sol. Les vignes font partie des plantes les plus anciennes de la terre. Leur histoire se confond avec celle de l’humanité. Bien présentes en Wallonie, on les connaît de mieux en mieux pour leur vin, moins comme pourvoyeuses de fruits de bouche.
La première différence entre les deux types de productions est visuelle, les raisins de table sont gros, agréables en bouche, leurs grappes assez grandes, contrairement à celle des raisins de cuves, plus trapues et dotées de grains plus petits, possédant un ratio peau/pulpe moins important.
Richesse patrimoniale d’accessions au Cra-w
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