De la fraîcheur dans les assiettes avec de la roquette!
Les roquettes ont été plus largement connues il y a une quarantaine d’années, avec l’extension de la quatrième gamme et ses mélanges de salades auprès des consommateurs. Depuis, elles font également partie des assortiments alternatifs et complémentaires proposés dans les fermes maraîchères diversifiées et le circuit court. Leur fraîcheur est un aspect déterminant.
Nous pouvons semer les roquettes en place ou planter des mottes portant des plantules au stade 3 vraies feuilles environ. Le choix se réalise en tenant compte des surfaces disponibles, de leur durée d’occupation et en fonction du niveau d’enherbement de la parcelle.
Dans cette vision d’élargissement de la gamme de légume proposé en vente en circuit court au départ de la ferme maraîchère, le calendrier de production des roquettes est mis en parallèle avec celui des autres espèces cultivées sur...
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