Le chicon, un légume d’hiver, à savourer toute l’année
Nous pouvons trouver dans les magasins des chicons presque toute l’année. Les techniques modernes permettent, en effet, sa production 12 mois sur 12. Pour y parvenir, les professionnels sèment plusieurs variétés à maturité différenciées. De plus, la conservation en frigos performants, à -1 ou -2°C, maintient les racines dans un parfait état en vue du forçage retardé.
Il y a une quarantaine d’années, ce légume était considéré comme une production hivernale. Nous attendions avec impatience les premières récoltes fin septembre ou début octobre.
En tant que jardinier, de nos jours, nous tenons à cette saisonnalité et récoltons ce délicieux légume frais jusqu’en avril.
Obtenir des racines de qualité
Chaque année, Le Sillon Belge fait le...
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