Quand le Hainaut s’invente une grammaire du goût
À Thuin, le concours consacré aux produits laitiers fermiers a réuni, le 14 avril dernier, producteurs, professionnels et consommateurs autour d’une même exigence : celle du goût juste. Derrière les dégustations, c’est toute une chaîne, agricole, artisanale et commerciale, qui se donne à voir, révélant la richesse mais aussi la complexité du terroir hainuyer.
À Thuin, au cœur de la Thudinie, le goût n’est pas abandonné à la spontanéité : il se travaille, s’éprouve, se discute. Sur les tables, dans le cliquetis discret des cuillères et le tintement léger des verrines, yaourts aux fraises, fromages frais et glaces vanille s’alignent avec une rigueur presque cérémonielle, en attente de leur tour, offerts à l’examen attentif d’un jury appelé à trancher, au sein duquel figurait notamment Le Sillon Belge.
L’événement, organisé par la province de...
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