La recette de la semaine: avec des fraises
Les fraises se prêtent à de nombreuses préparations pour notre plus grand plaisir : natures, simplement saupoudrées de sucre, ou avec de la crème fraîche, en déserts, en coupes glacées ou en salades de fruits, en compotes, en sorbets, en confitures, en sirops, trempées dans du chocolat fondu, en tartes, tiramisu…
Tarte aux fraises
Ingrédients : 300 g de biscuits secs vanille, chocolat ou spéculoos, 100 g de beurre, des fraises, de la crème fraîche et du sucre glace.
Préparation : écraser très finement ou mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et travailler le tout pour obtenir un mélange homogène. Beurrer et fariner la platine à tarte. Bien tasser le mélange sur le fond et les bords de la platine. Réserver au réfrigérateur. Recouvrir de crème fraîche fouettée et sucrée et d’une belle garniture de fraises.
Salade fruitée
Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g fraises, 100 g fromage de chèvre, 1 salade (roquette ou mesclun), 1 poignée de noix, 3 c. à soupe huile d’olive, 1 c. à soupe vinaigre balsamique, 1 c. à café de miel, sel et poivre.
Préparation : laver, équeuter et couper les fraises. Préparer la salade. Émietter le chèvre. Ajouter les noix. Mélanger huile, vinaigre et miel. Assaisonner la salade.
Cocktail fraises-pommes
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de fraises, 2 pommes, 1 citron, 2 cuillerées à soupe de sucre et 4 feuilles de menthe.
Préparation : laver les fraises puis les équeuter. Éplucher les pommes et les couper en quartiers en ôtant les pépins. Éplucher le citron et le détailler en quartiers. Mettre tous les fruits dans une centrifugeuse. Récupérer le jus. Ajouter le sucre. Agiter. Servir frais avec des glaçons et une feuille de menthe en décoration.
Beurre de fraises
Ingrédients : 100 g de beurre doux (très mou), 150 g fraises, 30 à 50 g sucre glace et 1 c. à café de jus de citron.
Préparation : laver, équeuter et mixer les fraises. Faire chauffer ce coulis 5 à 10 minutes pour évaporer l’eau. Laisser refroidir complètement. Fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à texture légère et crémeuse. Ajouter le coulis de fraises refroidi et le jus de citron. Ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Mélanger jusqu’à obtenir une belle couleur rose homogène. Mettre au réfrigérateur 1 heure pour raffermir. Parfait pour les tartines, crêpes et pancakes ou encore brioche.
Crème glacée aux fraises
Ingrédients (pour 4 portions) : 400 g fraises congelées, 1 banane bien mûre, 2 à 3 c. à soupe sirop d’érable ou miel et 1 c. à soupe jus de citron.
Préparation : couper la banane en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Servir et déguster immédiatement
Bon appétit !
