Auprès de mon potager: la scorsonère, disponible durant l’hiver
Rustique, productive et de qualité régulière, la scorsonère ou Scorzonera hispanica se récolte pendant l’hiver. Intéressant, à une époque durant laquelle peu de légumes sont disponibles.
La scorsonère est une plante vivace, dont nous pouvons laisser les racines une seconde année dans le sol. La saveur est maintenue la seconde année, contrairement au salsifis. Sur le plan variétal, Géante noire de Russie est le cultivar classique et le plus connu.
Peu gourmande et sol profond
Les besoins en azote et en les autres éléments sont faibles en comparaison avec les autres légumes du potager. D’autre part, la...
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