En Allemagne, le fort rebond du prix du lait aurait provoqué un ralentissement des abattages depuis octobre 2016. Cette tendance se poursuit en ce début d’année : sur les 8 premières semaines de 2017, le nombre de vaches abattues était en retrait par rapport au niveau élevé de l’an passé (-4 % par rapport à 2016 ; mais toujours +11 % vis-à-vis de 2015).
L’offre réduite ne couvre pas totalement la demande, qui est ferme pour la viande de vache à cette période de l’année. Cela entraîne une remontée des cours des...
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