Très bonne fromagère
Brune génétique service note que la Brune est une vache laitière de grande taille (1,46 m au sacrum), pesant entre 650 et 750 kg, de robe gris souris unie, avec des variations entre le gris foncé et le gris argenté. Son, mufle ardoisé est entouré de brun et ses onglons noirs et durs lui permettent de résister aux terrains accidentés et rudes. Elle présente une longévité, une fertilité et une rusticité supérieures à la moyenne. Elle se caractérise aussi par sa grande facilité de vêlage, un tempérament très docile et une parfaite adaptation pour la pâture en conditions climatiques rudes.
Son lait riche en protéines (34,3 g/kg en moyenne) constitue une matière première intéressante pour la fabrication de fromage. Par ailleurs, on identifie auprès de 64 % de la population la caractéristique de posséder le variant B de la kappa caséine qui joue un rôle important sur l’aptitude au caillage et donc à la transformation du lait.
