Par les contacts que nous avons avec les éleveurs ovins, nous savons que la vente ne se pas fait toujours au kg, mais plutôt à la pièce. Ce n’est pas la situation la plus favorable,. Mais il y a aussi divers facteurs qui déterminent la formation du prix, que ce soit au kg ou à la pièce.
La formation du prix
C’est une généralité : nous constatons que le prix au kg fluctue en raison de la situation du marché, mais aussi au cours de l’année et enfin par la qualité de la carcasse, plus précisément par la conformation (...
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