En Bintje, les échantillons ont été prélevés sur les parcelles qui n’étaient pas encore défanées au 17 septembre, soit 7 parcelles sur les 18 champs de référence. En deux semaines, le rendement moyen brut (35 mm+) a progressé d’une t/ha pour s’établir à 33,8 t/ha, avec un écart considérable entre la Wallonie (29,7 t/ha) et la Flandre (37,9 t/ha). Le calibre fritable moyen atteint à peine 55 %, soit 19,4 t/ha ! Plus de 60 % des parcelles restent sous la norme de 60 % de 50 mm+.
Mais c’est le PSE qui pose le principal problème qualitatif : il s’établit en moyenne à 356 g/5 kg, variant de 308 à 415 g/5 kg. La moitié des parcelles est en dessous des 360 g/5 kg. Les flottantes ont progressé pour atteindre 7 % en moyenne : plus de 7 parcelles sur 10 en montrent ; 4 parcelles sur 18 (en Flandre) montrent plus de 15 % de flottantes à 1.060 g/l, et plus de 5 % à 1.040 g/l. Leur PSE varie entre 308 et 336 g/5kg avant bain de sel, elles présentent de 10 à 25 % de bouts vitreux et de 40 à 55 % de frites hétérogènes à la cuisson. Ces parcelles ne sont pas conservables et trouvent difficilement acquéreur actuellement. Elles plombent encore un peu plus l’avenir de Bintje en Belgique. Les échos du terrain en Wallonie signalent l’existence de telles parcelles en Hainaut occidental, mais aussi dans diverses sous-régions des autres provinces wallonnes tant l’hétérogénéité est grande cette année.
La récolte 2018 présente par contre peu de difformes, crevassées, vertes ou pourries. Si on déduit cette tare pomme de terre et les flottantes, le rendement net (35 mm+) moyen s’élève à 30,8 t/ha (dans une fourchette de 11,5 à 50,1 t/ha).
Globalement l’indice de friture n’est pas mauvais, avec une moyenne de 2,42). On observe néanmoins déjà 5 parcelles (sur 18) à plus de 2,50, des bouts vitreux sur 7 parcelles et des frites hétérogènes sur 11 parcelles.
Au final, le rendement 2018 en Bintje à l’échelle nationale (34 t/ha) accuserait un recul de 12 t/ha (soit 26 %) par rapport à la moyenne des 5 dernières années (46 t/ha). En Wallonie la perte de rendement brut est de l’ordre de 35 %, et la perte de rendement net est encore plus élevée. Calibre et PSE sont de loin les plus faibles de ces 5 dernières années.
Variété Fontane dans le pays
Fontane limite la casse malgré les conditions de croissance très défavorables. Son rendement brut moyen est estimé à 39,5 t/ha pour l’ensemble des 27 parcelles de référence suivie au plan national, mais avec une énorme variation entre sites et parcelles, qui mène le minimum observé à 14 t/ha et le maximum à 64 t/ha ! Ici aussi une nette différence se marque entre le nord du pays (43,0 t/ha) et le sud du pays (34,5 t/ha). Fontane obtient un calibre moyen correct à 75 % de 50 mm+, soit 31 t/ha, avec 4 parcelles en défaut par rapport à la norme de 60 %. Son PSE est également acceptable avec une moyenne belge de 403 g/5 kg, variant de 348 à 473 g/5 kg. Seules 3 parcelles (sur 27 soit moins de 10 %) n’atteignent pas la norme de 360 g/5 kg. Des flottantes à 1.060 g/l sont observées de manière considérable (> 5 %) sur seulement 2 parcelles, tandis qu’aucune flottantes à 1.040 g/l n’a été trouvée. La couleur de friture est excellente (indice moyen de 1,58 avec 1 seul lot au-delà de 2,00), sans bouts vitreux, et avec peu de frites hétérogènes hormis une parcelle avec 25 % de frites non homogènes.
Par rapport à la moyenne des 5 dernières années (53 t/ha), Fontane perd cette année 14 t/ha de rendement brut, soit quelque 26 % sur l’ensemble de la Belgique. Les parcelles wallonnes une perte de rendement de près de 18 t/ha par rapport à la « normale » (- 32 %). Le calibre est petit (10 % de 50 mm+ en moins que la normale), mais néanmoins supérieur à celui de 2016. Le PSE moyen est conforme à la normale, mais avec une plus grande variation entre parcelles.
Variété Innovator en Wallonie
L’échantillonnage n’a porté que sur 6 parcelles de référence, dont une irriguée, toutes en Wallonie. On considérera donc avec prudence les chiffres qui suivent. Innovator atteint seulement 36,4 t/ha de rendement brut, variant de 26 à 60 t/ha. Les échos du terrain mentionnent régulièrement un rendement de l’ordre de 32 t/ha.
Sur les parcelles de référence suivies, le calibre est resté calé à 76 % de 50 mm+ (soit 28,3 t/ha). Le PSE moyen est correct (384 g/5 kg) mais il varie très largement entre 319 et 421 g/5 kg. La variété ne présente quasiment pas de flottantes. La couleur de cuisson est excellente avec un indice moyen de 1,13, variant dans une fourchette de 1,00 à 1,75, sans bouts vitreux ni frites hétérogènes.
Par rapport à la moyenne des 5 dernières années (50 t/ha), Innovator accuse un retard de rendement brut de 14 t/ha, soit 28 %. Le PSE est correct, sans plus, tandis que le calibre est resté très en deçà de la normale.
