L’échelle de Scoville permet le classement des variétés de piments suivant l’effet brûlant de leurs fruits. L’échelle va de 0 à 350.000 et même au-delà. Les poivrons on peu d’effet brûlant, ils sont côtés entre 0 et 100. Le piment de Cayenne est coté entre 30.000 et 50.000, comme le piment Tabasco. Le Guiness Book reprend le piment Carolina Reaper comme le plus fort du monde en 2013; il est coté 2.200.000 sur l’échelle de Scoville. Décoiffant!
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