Depuis quelques décennies, les poulets de chair sont sélectionnés pour accélérer leur vitesse de croissance. L’objectif des éleveurs est de produire davantage de muscles et moins de gras, pour une meilleure qualité de la viande. Cependant, cette sélection s’est accompagnée de plusieurs problèmes de santé pour les volailles, notamment des troubles musculo-squelettiques, cardiaques ou des problèmes de fertilité, et les a rendues plus sensibles au stress oxydatif (état de l’organisme résultant d’une production de composés nocifs issus de la...
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