Au niveau du budget, Frédéric Dumont a acheté ses premières Highland entre 700 et 800 euros. Aujourd’hui, elles se vendent environ 1.000 euros pour une jeune vache, et de 800 et 1.200 euros pour un taureau.
S’il s’agit de vaches viandeuses, leur rendement est faible rendement. « Pour avoir une Highland que l’on peut abattre, il faut minimum quatre ans pour avoir 170 et 250 kilos de viande emballée. On fait du 50 % de rendement. Quand on en abat une c’est pour notre consommation personnelle. Concernant le goût, il est plus fort qu’une autre viande...
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