La viande en haut de l’affiche, bilan

mitigé pour la nourriture végétarienne

Anne Baugnet est responsable du restaurant de l’Epasc. Entre deux plateaux, elle nous a accordé un peu de temps pour nous expliquer la manière dont fonctionne la cantine, et surtout pour quel type d’aliments optent les élèves. « Hier, c’était le jour des frites, on a fait 400 repas, ce mercredi, avec le steak, on va tourner aux alentours de 350. Demain, c’est du poisson donc je sais qu’avec 300 portions j’aurais assez. Le bœuf ne fonctionne pas forcément mieux, mais je vois que la viande est fort appréciée auprès des jeunes...