La recette

de chez nous

Incontournable de la cuisine du sud, l’aubergine se mange cuite à l’eau, à l’huile, grillée, en beignet, farcie, en gratin, en ratatouille… Elle se marie parfaitement à l’huile d’olive, à l’ail, à la tomate… L’aubergine se décline sous de multiples recettes, comme la moussaka (spécialité grecque), le baba ganousch (caviar d’aubergine, spécialité libanaise) et bien d’autres.

Baba ganousch

Ingrédients : 1 aubergine, 2 gousses d’ail, 1 citron, 1 cuillère à café de crème de sésame, huile d’olive.

Laver l’...