Ce fromage à tartiner au lait de vache, aromatisé aux fines herbes est produit par Damien Bruwier, producteur membre de la filière Marguerite Happy Cow qui se fonde sur une alimentation des animaux à base d’herbes, destinée à produire un lait de qualité différenciée et offrant des débouchés à valeur ajoutée pour chaque maillon de la chaîne.
En effet, la coopérative prône cinq principes fondamentaux, à savoir minimum 180 jours de pâturage avec maximum 4 vaches à l’hectare ; une alimentation régionale, sans OGM (ensilage ou foin en hiver) ; un lait de qualité différenciée (les agriculteurs doivent suivre un cahier des charges précis) ; des exploitations de taille familiale et un revenu équitable pour les agriculteurs grâce à une prime variable ; enfin, une transformation auprès de fromageries locales, favorisant ainsi le développement de l’économie locale.
