Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de tomates, 1 kg de courgettes, 1 kg d’aubergines, 2 oignons, des bouquets de thym et de romarin, des gousses d’ail, de l’huile d’olive et du parmesan râpé.
Recette : faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Couper en fines tranches l’aubergine et l’ajouter aux oignons. Faire cuire jusqu’à l’obtention d’une purée, assaisonner de sel, poivre et ail. Couper les tomates et les courgettes en fines tranches. Verser dans un plat à gratin la purée...
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