
Pol Bayot et son épouse Anne Fagnart sont éleveurs à Walcourt dans la province du Namur en Belgique. C’est une ferme familiale depuis trois générations, de 95 ha dont 65 ha de cultures en non-labour et un troupeau de 200 bêtes. Ils élèvent des holsteins, mais aussi des vaches rustiques de leur région, la Blanc Bleu Mixte. « Elle produit aussi bien du lait que de la viande. La production de cette race se situe autour de 5 500 litres, et 6 500 litres pour les meilleures. Notre objectif est de produire du lait avec le coût le plus bas...
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