du choix variétal à la récolte
Depuis une quarantaine d’années, les exploitations qui la
pratiquent sont en forte évolution structurelle. Certaines sont des entreprises hautement spécialisées alors que d’autres sont des fermes maraîchères diversifiées où la culture reste une production saisonnière destinée à une vente locale.
Le forçage des racines se fait en hydroponie ou en pleine terre. Les techniques de conservation des racines et le choix variétal permettent de couvrir toute l’année. Tandis que la demande pour la vente en circuit court va essentiellement d’octobre à avril.
Le succès d’une production de racines de chicons dépend avant tout de la réussite du semis. Si la levée est régulière, nous pouvons espérer l’obtention de racines d’un âge identique permettant un forçage homogène. Par ailleurs, la régularité de la population est très...
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