l’exposition au perchlorate
Dans le cadre de la réévaluation des risques de cette molécule, les experts de l’Efsa proposent, « en tenant compte des nouvelles données et d’une méthodologie actualisée », de mettre à jour la dose journalière tolérable pour le perchlorate, la faisant passer de 0,3 à 1,4 microgramme par kilogramme de poids corporel par jour. Le principal problème de santé associé au perchlorate est son impact sur la fonction thyroïdienne car il peut inhiber l’absorption de l’iode par la glande thyroïde. Ce contaminant est notamment introduit dans l’environnement par les pratiques agricoles, en particulier sa présence dans les engrais. Et lorsqu’il est appliqué sur des cultures comme les légumes verts à feuilles (épinards, laitue), le perchlorate peut s’accumuler dans les plantes.
Un règlement de 2023 établit des niveaux maximaux pour le perchlorate dans la chaîne alimentaire, par exemple 0,05 mg/kg pour la plupart des fruits et légumes.
