Ingrédients : 1 magret de canard (environ 350 à 400 g), 500 g de gros sel de mer, poivre noir du moulin, herbes séchées au choix (thym, romarin, laurier) et 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : retirer l’excès de gras sur les côtés du magret mais laisser la peau intacte. Vérifier qu’il n’y ait pas de nerfs ou de membranes épaisses. Verser une couche de gros sel dans un plat. Déposer le magret côté peau vers le haut. Le recouvrir entièrement de gros sel. Filmer et placer au réfrigérateur 12 à 24...
Article réservé aux abonnés
Accédez à l'intégralité du site et recevez Le Sillon Belge toutes les semaines
Déjà abonné au journal ?
Se connecter ou Activez votre accès numérique
